Практикум предназначен для студентов 2, 3, 4 курсов технологических специальностей, всех форм обучения. Авторы: Панов Валерий Петрович
.RU

Практикум предназначен для студентов 2, 3, 4 курсов технологических специальностей, всех форм обучения. Авторы: Панов Валерий Петрович







УДК 577.1


© Панов В.П., Якунина Е.С. Биохимия. Конспект лекций. М., МГТА, 2004.


Рекомендовано Институтом информации образования РАО


В конспекте лекций доктора химических наук профессора В.П. Панова, кандидата химических наук доцента Е.С. Якуниной, в кратком и систематическом виде изложены краткие теоретические сведения и подробные описания хода проведения лабораторных работ по биохимии. В биохимию студента вводят основополагающие принципы молекулярной логики жизни. Даётся оригинальный материал по биологическим мембранам и клеточному транспорту, процедурам гормональной регуляции, молекулярной генетике, генетической инженерии.


Практикум предназначен для студентов 2, 3, 4 курсов технологических специальностей, всех форм обучения.


Авторы: Панов Валерий Петрович

Якунина Елена Сергеевна


Рецензенты: профессор кафедры биохимии медико - биологического

факультета Российского государственного медицинского

университета доктор биологических наук, А.В. Карякин,

директор Института питания РАМН, академик РАМН,

профессор В.А. Тутельян.


Редактор: Свешникова Н.И.


© Московский государственный университет технологий и управления, 2004

109004, Москва, Земляной Вал, 73

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Стр.

Тема 1. Аминокислоты и пептиды ____________________________________ 5

1.1. Пептиды ______________________________________________________ 9

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 9

Тестовые вопросы _________________________________________________ 10

Тема 2. Введение в белки ____________________________________________ 10

Вопросы для самоконтроля __________________________________________14

Тестовые вопросы _________________________________________________ 14

Тема 3. Пространственная структура белков ____________________________15

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 17

Тестовые вопросы __________________________________________________18

Тема 4. Введение в ферменты ________________________________________ 18

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 21

Тестовые вопросы __________________________________________________ 22

Тема 5. Липиды ____________________________________________________ 22

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 26

Тестовые вопросы __________________________________________________ 26

Тема 6. Витамины __________________________________________________ 27

6.1. Водо-растворимые витамины ____________________________________ 27

6.2. Жирорастворимые витамины _____________________________________ 29

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 30

Тестовые вопросы __________________________________________________ 30

Тема 7. Биомембраны и транспорт ____________________________________ 30

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 33

Тестовые вопросы __________________________________________________ 33

Тема 8. Углеводы __________________________________________________ 33

8.1. Моносахариды _________________________________________________ 34

8.2. Дисахариды ____________________________________________________37

8.3. Полисахариды __________________________________________________38

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 38

Тестовые вопросы __________________________________________________ 39

Тема 9. Нукелеотиды и нуклеиновые кислоты __________________________ 39

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 42

Тестовые вопросы __________________________________________________ 42

Тема 10. Принципы биоэнергетики ____________________________________43

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 46

Тестовые вопросы __________________________________________________ 46

Тема 13. Метаболизм липидов ________________________________________47

13.1. - окисление насыщенных жирных кислот _______________________ 48

13.2. Метаболизм полинасыщенных жирных кислот _____________________ 49

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 50

Тестовые вопросы __________________________________________________50

Тема 14. Обмен белков ______________________________________________ 51

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 52

Тестовые вопросы __________________________________________________ 52

Тема 15. Гормональная регуляция _____________________________________52

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 55

Тестовые вопросы __________________________________________________ 55

Тема 16. Введение в молекулярную генетику ___________________________ 56

Тестовые вопросы __________________________________________________58

Тестовые вопросы по дисциплине _____________________________________58

Список рекомендуемой литературы ___________________________________ 61


^ ТЕМА 1. АМИНОКИСЛОТЫ И ПЕПТИДЫ


Все белки, независимо от того принадлежат ли они древним линиям бактерий или наиболее сложным формам жизни, сконструированы из одних и тех же субъединиц - 20 аминокислот, ковалентно связанных в характеристичные линейные последовательности. Из этих строительных блоков различные организмы могут изготовить ферменты, гормоны, антитела, линзы глаз, рога, антибиотики, яды грибов и мириады других веществ с ярко выраженной биологической активностью. Первой аминокислотой, открытой в белках в 1806г. был аспарагин, последняя из 20 аминокислот - треонин была найдена в 1938г. Все 20 аминокислот, найденные в белках, имеют карбоксильную группу и аминогруппу, присоединенные к С - атому углерода.





аминокислота глицин


Во всех аминокислотах, за исключением глицина, С - атом хирален, все аминокислоты (кроме глицина) оптически активны. Аминокислоты являются L-стереоизомерами. т.е. вращают плоскополяризованный свет влево.




L-аланин D-аланин


^ Свойства аминокислот


L-аминокислота
Аббревиатура
М

рК1

(-СООН)

рК2

(-NH3+)

Доля в белках, %

Неполярные алифатические R-группы

Глицин

Gly

G

75

2,34

9,60

7,5

Аланин

Ala

A

89

2,34

9,69

9,0

Валин

Val

V

117

2,32

9,62

6,9

Лейцин

Leu

L

131

2,36

9,60

7,5

Изолейцин

Ile

I

131

2,36

9,68

4,6

Пролин

Pro

P

115

1,99

10,96

4,6

Ароматические R-группы

Фенилаланин

Phe

F

165

1,83

9,13

3,5

Тирозин

Tyr

Y

181

2,20

9,11

3,5

Триптофан

Trp

W

204

2,38

9,39

1,1

^ Полярные незаряженные R-группы

Серин

Ser

S

105

2,21

9,15

7,1

Треонин

Thr

T

119

2,11

9,62

6,0

Цистеин

Cys

C

121

1,96

8,18

2,8

Метионин

Met

M

149

2,28

9,21

1,7

Аспарагин

Asn

N

132

2,02

8,80

4,4

Глутамин

Gln

Q

146

2,17

9,13

3,9

^ Отрицательно заряженные R-группы

Аспартат

Asp

D

133

1,88

9,60

5,5

Глутамат

Glu

E

147

2,19

9,67

6,2

^ Положительно заряженные R-группы

Лизин

Lys

K

146

2,18

8,95

7,0

Аргинин

Arg

R

174

2,17

9,04

4,7

Гистидин

His

H

155

1,82

9,17

2,1

programma-po-matematike-v-2011-godu.html
programma-po-mirovoj-hudozhestvennoj-kulture-sostavlena-na-osnove-federalnogo-komponenta-gosudarstvennogo-obrazovatelnogo-standarta-srednego-polnogo-obshego-obrazovaniya-na-bazovom-urovne.html
programma-po-napravleniyu-080400-68-upravlenie-personalom-menedzhment-personala-v-sovremennoj-organizacii.html
programma-po-napravleniyu-specialnosti-0600800-ekonomika-i-upravlenie-na-predpriyatii-apk.html
programma-po-nravstvennomu-vospitaniyu.html
programma-po-obshestvoznaniyu-dlya-postupayushih-na-yuridicheskij-fakultet-permskogo-gosudarstvennogo-universiteta-dlya-obucheniya-v-sokrashennie-sroki.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/utverdit-itogovij-otchet-o-realizacii-oblastnoj-celevoj-programmi-ekologiya-podmoskovya-na-2005-2006-godi-prilozhenie-predsedatel.html
  • composition.bystrickaya.ru/polozhenie-o-moskovskom-gorodskom-professionalnom-konkurse-pedagogicheskogo-masterstva-i-obshestvennogo-priznaniya-v-nominacii-pedagog-psiholog-2012-obshie-polozheniya.html
  • znanie.bystrickaya.ru/aberyasev-s-yu-medicinskie-nauki-istoriya-sozdaniya-topograficheskoj-anatomii.html
  • lesson.bystrickaya.ru/mehanizm-gosudarstva.html
  • literatura.bystrickaya.ru/ris11-shema-fvch-battervorta-raschet-elektricheskih-filtrov-vipolnyaetsya-studentam.html
  • grade.bystrickaya.ru/nazvanie-knigi-sbornik-rasskazov-stranica-28.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-2-konec-zhizni--1-sushnost-smerti-smert-v-vostochno-hristianskoj-agiografii.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/koncepciya-strategicheskogo-razvitiya-rossijskogo-gosudarstvennogo.html
  • report.bystrickaya.ru/k-k-stanislavskij-rabota-aktera-nad-rolyu-stranica-13.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/nsmihalkov-n-s-mihalkov-rad-privetstvovat-prisutstvuyushih-v-etom-zale-kolleg.html
  • turn.bystrickaya.ru/polyakova-a-v-russkij-yazik-ucheb-dlya-3-kl-nach-kl-ch-1.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/glava-8-maski-dmitrij-gluhovskij-metro-2034.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/tehnicheskoe-zadanie-na-provedenie-godovogo-audita-finansovoj-buhgalterskoj-otchyotnosti-unitarnih-predpriyatij.html
  • desk.bystrickaya.ru/osnovnie-svedeniya-o-trenii-i-smazke.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/literaturno-muzikalnij-spektakl.html
  • lesson.bystrickaya.ru/stacionarnaya-ekspoziciya-programma-meropriyatij-prazdnovaniya-dnej-istoricheskogo-i-kulturnogo-naslediya-moskvi.html
  • crib.bystrickaya.ru/himeri-proshlogo-specifika-istoricheskogo-uroki-dlya-rossii.html
  • testyi.bystrickaya.ru/aleksandrova-e-a-pedagogicheskoe-soprovozhdenie-samoopredeleniya-starshih-shkolnikov-tekst-e-a-aleksandrova.html
  • control.bystrickaya.ru/diuretiki-a-predislovie-doktora-bulanova-yu-b.html
  • composition.bystrickaya.ru/podrobnij-perechen-kodov-vida-dohodov-po-platezham-v-byudzhetnuyu-sistemu-rossijskoj-federacii-predstavlyaetsya-po-ustanovlennoj-forme-v-prilozhenii-3-k-dokladu.html
  • tetrad.bystrickaya.ru/uchebno-metodicheskij-kompleks-po-discipline-kompyuternoe-modelirovanie-fiziko-matematicheskij-fakulteta-instituta-prikladnoj-informatiki-matematiki-i-fiziki-dlya-specialnosti.html
  • occupation.bystrickaya.ru/naimenovaniya-po-razdelam.html
  • notebook.bystrickaya.ru/horuzhij-s-s-imyaslavie-i-kultura-serebryanogo-veka-fenomen-moskovskoj-shkoli-hristianskogo-neoplatonizma.html
  • write.bystrickaya.ru/glava-2-posvyashaetsya-virdzhinii-altman-i-domeniku-kleri.html
  • education.bystrickaya.ru/3-neofrejdizm-uchebnoe-posobie-dlya-vuzov-pod-red.html
  • essay.bystrickaya.ru/chto-takoe-runi-chast-2.html
  • tasks.bystrickaya.ru/1-4-klassi-razvitie-poznavatelnoj-aktivnosti-sposobnosti-k-vzaimodejstviyu-i-sotrudnichestvu-5-6-klassi.html
  • education.bystrickaya.ru/-2-znachenie-i-granici-egressii-a-a-bogdanov-otdelenie-ekonomiki-an-sssr-institut-ekonomiki-an-sssr.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/nekotorie-svedeniya-o-konditerskih-izdeliyah-chast-3.html
  • znanie.bystrickaya.ru/avtorefera-t.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/laboratornaya-rabota-v-4.html
  • books.bystrickaya.ru/eho-moskvi-eho-06072007-koroleva-marina-1000-gosduma-rf-monitoring-smi-7-9-iyulya-2007-g.html
  • institute.bystrickaya.ru/glava-viii-programmno-metodicheskij-kompleks-filosofiya.html
  • znanie.bystrickaya.ru/6-sentyabrya-1926-n-v-slinkina-bbk-78-38.html
  • thescience.bystrickaya.ru/harakteristika-tamozhenno-pravovih-otnoshenij.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.