.RU

Практикум предназначен для студентов 2, 3, 4 курсов технологических специальностей, всех форм обучения. Авторы: Панов Валерий Петрович







УДК 577.1


© Панов В.П., Якунина Е.С. Биохимия. Конспект лекций. М., МГТА, 2004.


Рекомендовано Институтом информации образования РАО


В конспекте лекций доктора химических наук профессора В.П. Панова, кандидата химических наук доцента Е.С. Якуниной, в кратком и систематическом виде изложены краткие теоретические сведения и подробные описания хода проведения лабораторных работ по биохимии. В биохимию студента вводят основополагающие принципы молекулярной логики жизни. Даётся оригинальный материал по биологическим мембранам и клеточному транспорту, процедурам гормональной регуляции, молекулярной генетике, генетической инженерии.


Практикум предназначен для студентов 2, 3, 4 курсов технологических специальностей, всех форм обучения.


Авторы: Панов Валерий Петрович

Якунина Елена Сергеевна


Рецензенты: профессор кафедры биохимии медико - биологического

факультета Российского государственного медицинского

университета доктор биологических наук, А.В. Карякин,

директор Института питания РАМН, академик РАМН,

профессор В.А. Тутельян.


Редактор: Свешникова Н.И.


© Московский государственный университет технологий и управления, 2004

109004, Москва, Земляной Вал, 73

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Стр.

Тема 1. Аминокислоты и пептиды ____________________________________ 5

1.1. Пептиды ______________________________________________________ 9

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 9

Тестовые вопросы _________________________________________________ 10

Тема 2. Введение в белки ____________________________________________ 10

Вопросы для самоконтроля __________________________________________14

Тестовые вопросы _________________________________________________ 14

Тема 3. Пространственная структура белков ____________________________15

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 17

Тестовые вопросы __________________________________________________18

Тема 4. Введение в ферменты ________________________________________ 18

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 21

Тестовые вопросы __________________________________________________ 22

Тема 5. Липиды ____________________________________________________ 22

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 26

Тестовые вопросы __________________________________________________ 26

Тема 6. Витамины __________________________________________________ 27

6.1. Водо-растворимые витамины ____________________________________ 27

6.2. Жирорастворимые витамины _____________________________________ 29

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 30

Тестовые вопросы __________________________________________________ 30

Тема 7. Биомембраны и транспорт ____________________________________ 30

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 33

Тестовые вопросы __________________________________________________ 33

Тема 8. Углеводы __________________________________________________ 33

8.1. Моносахариды _________________________________________________ 34

8.2. Дисахариды ____________________________________________________37

8.3. Полисахариды __________________________________________________38

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 38

Тестовые вопросы __________________________________________________ 39

Тема 9. Нукелеотиды и нуклеиновые кислоты __________________________ 39

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 42

Тестовые вопросы __________________________________________________ 42

Тема 10. Принципы биоэнергетики ____________________________________43

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 46

Тестовые вопросы __________________________________________________ 46

Тема 13. Метаболизм липидов ________________________________________47

13.1. - окисление насыщенных жирных кислот _______________________ 48

13.2. Метаболизм полинасыщенных жирных кислот _____________________ 49

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 50

Тестовые вопросы __________________________________________________50

Тема 14. Обмен белков ______________________________________________ 51

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 52

Тестовые вопросы __________________________________________________ 52

Тема 15. Гормональная регуляция _____________________________________52

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 55

Тестовые вопросы __________________________________________________ 55

Тема 16. Введение в молекулярную генетику ___________________________ 56

Тестовые вопросы __________________________________________________58

Тестовые вопросы по дисциплине _____________________________________58

Список рекомендуемой литературы ___________________________________ 61


^ ТЕМА 1. АМИНОКИСЛОТЫ И ПЕПТИДЫ


Все белки, независимо от того принадлежат ли они древним линиям бактерий или наиболее сложным формам жизни, сконструированы из одних и тех же субъединиц - 20 аминокислот, ковалентно связанных в характеристичные линейные последовательности. Из этих строительных блоков различные организмы могут изготовить ферменты, гормоны, антитела, линзы глаз, рога, антибиотики, яды грибов и мириады других веществ с ярко выраженной биологической активностью. Первой аминокислотой, открытой в белках в 1806г. был аспарагин, последняя из 20 аминокислот - треонин была найдена в 1938г. Все 20 аминокислот, найденные в белках, имеют карбоксильную группу и аминогруппу, присоединенные к С - атому углерода.





аминокислота глицин


Во всех аминокислотах, за исключением глицина, С - атом хирален, все аминокислоты (кроме глицина) оптически активны. Аминокислоты являются L-стереоизомерами. т.е. вращают плоскополяризованный свет влево.




L-аланин D-аланин


^ Свойства аминокислот


L-аминокислота
Аббревиатура
М

рК1

(-СООН)

рК2

(-NH3+)

Доля в белках, %

Неполярные алифатические R-группы

Глицин

Gly

G

75

2,34

9,60

7,5

Аланин

Ala

A

89

2,34

9,69

9,0

Валин

Val

V

117

2,32

9,62

6,9

Лейцин

Leu

L

131

2,36

9,60

7,5

Изолейцин

Ile

I

131

2,36

9,68

4,6

Пролин

Pro

P

115

1,99

10,96

4,6

Ароматические R-группы

Фенилаланин

Phe

F

165

1,83

9,13

3,5

Тирозин

Tyr

Y

181

2,20

9,11

3,5

Триптофан

Trp

W

204

2,38

9,39

1,1

^ Полярные незаряженные R-группы

Серин

Ser

S

105

2,21

9,15

7,1

Треонин

Thr

T

119

2,11

9,62

6,0

Цистеин

Cys

C

121

1,96

8,18

2,8

Метионин

Met

M

149

2,28

9,21

1,7

Аспарагин

Asn

N

132

2,02

8,80

4,4

Глутамин

Gln

Q

146

2,17

9,13

3,9

^ Отрицательно заряженные R-группы

Аспартат

Asp

D

133

1,88

9,60

5,5

Глутамат

Glu

E

147

2,19

9,67

6,2

^ Положительно заряженные R-группы

Лизин

Lys

K

146

2,18

8,95

7,0

Аргинин

Arg

R

174

2,17

9,04

4,7

Гистидин

His

H

155

1,82

9,17

2,1

programma-po-matematike-v-2011-godu.html
programma-po-mirovoj-hudozhestvennoj-kulture-sostavlena-na-osnove-federalnogo-komponenta-gosudarstvennogo-obrazovatelnogo-standarta-srednego-polnogo-obshego-obrazovaniya-na-bazovom-urovne.html
programma-po-napravleniyu-080400-68-upravlenie-personalom-menedzhment-personala-v-sovremennoj-organizacii.html
programma-po-napravleniyu-specialnosti-0600800-ekonomika-i-upravlenie-na-predpriyatii-apk.html
programma-po-nravstvennomu-vospitaniyu.html
programma-po-obshestvoznaniyu-dlya-postupayushih-na-yuridicheskij-fakultet-permskogo-gosudarstvennogo-universiteta-dlya-obucheniya-v-sokrashennie-sroki.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/politicheskaya-sistema-velikobritanii-ssha-kanadi-rossii.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/ekonomicheskaya-geografiya-rabochie-programmi-cikla-obshih-gumanitarnih-i-socialno-ekonomicheskih-disciplin-anglijskij.html
  • gramota.bystrickaya.ru/vstrecha-vtoraya-lekcii-institut-perspektivnih-issledovanij.html
  • grade.bystrickaya.ru/metodicheskoe-obespechenie-samostoyatelnoj-raboti-studentov-metodicheskie-rekomendacii-dlya-vipolneniya-zadanij-srs.html
  • pisat.bystrickaya.ru/statisticheskaya-obrabotka-materiala-etacizin-v-kombinirovannoj-terapii-recidiviruyushej-fibrillyacii-predserdij-14.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/postanovlenie-stranica-7.html
  • paragraf.bystrickaya.ru/zhizn-udivitelnih-lyudej-religiya.html
  • urok.bystrickaya.ru/prilozheniya-programma-razvitiya-municipalnogo-obsheobrazovatelnogo-uchrezhdeniya-srednyaya-obsheobrazovatelnaya-shkola-38.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/rasskazat-nashim-chitatelyam-net-nichego-mifologicheskogo-hotya-imena-ih-i-okanchivayutsya-na-os-i-is-stranica-15.html
  • textbook.bystrickaya.ru/ii-tematicheskij-raschet-chasov-internet-programma-kursa-sociologiya-potrebleniya-po-napravleniyu-040200-62-sociologiya.html
  • znanie.bystrickaya.ru/administrativnie-reglamenti-i-standarti-gosudarstvennih-uslug-stranica-6.html
  • universitet.bystrickaya.ru/the-golden-age-of-british-national-economy-potrebitelskoj-kooperacii.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/sobranie-deputatov-shemurshinskogo-selskogo-poseleniya-reshilo-stranica-2.html
  • tasks.bystrickaya.ru/-2-prostejshie-modeli-mehanicheskoj-kolebatelnoj-sistemi-sobstvennie-kolebaniya-takih-sistem.html
  • holiday.bystrickaya.ru/nazvanie-konstruirovanie-identichnosti-v-setevih-strukturah-kommunikacii.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/razdeli-annotaciya-rabochej-programmi-disciplini-istoriya-cikl-b-1.html
  • lesson.bystrickaya.ru/rekreacionnij-potencial-i-perspektivi-razvitiya-turizma-v-kurskoj-oblasti.html
  • college.bystrickaya.ru/36soderzhanie-psihologo-pedagogicheskoj-raboti-po-osvoeniyu-obrazovatelnoj-oblasti-poznanie.html
  • crib.bystrickaya.ru/kak-mozhno-priblizitsya-k-skazannomu-absolyutu-tehnikoj-nelzya-naukoj-zemnoj-nelzya-iskusstvom-izobrazitelnim-nelzya-mozhno-lish-rasshireniem-soznaniya-kogda-stranica-44.html
  • uchit.bystrickaya.ru/tezisi-lekcij-plan-tipi-posrednikov-i-ih-osnovnie-funkcii-struktura-kanalov-raspredeleniya.html
  • znanie.bystrickaya.ru/44-poyasnitelnaya-zapiska-i-uchebnij-plan-k-razdelu-ya-ekonomist-obrazovatelnaya-programma-municipalnogo-obrazovatelnogo.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/metodika-podgotovki-i-provedeniya-konkursnih-meropriyatij-respublikanskaya-programma-deti-tatarstana-2005-2007.html
  • crib.bystrickaya.ru/kniga-vtoraya-stranica-20.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/48-otnoshenie-stilisticheskoj-prinadlezhnosti-i-ekspressii-slova-1-svoeobrazie-leksikologii-kak-yazikovoj-disciplini.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/teorii-upravleniya-uchebno-metodicheskij-kompleks-uchebnoj-disciplini-teoriya-upravleniya-nazvanie-disciplini.html
  • studies.bystrickaya.ru/logika-umozaklyucheniya.html
  • urok.bystrickaya.ru/pravilo-standart-n-ponimanie-deyatelnosti-audiruemogo-lica-sredi-v-kotoroj-ona-osushestvlyaetsya-i-ocenka-riskov-sushestvennogo-iskazheniya-audiruemoj-finansovoj-buhgalterskoj-otchetnosti-stranica-2.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/nedalyokoe-budushee.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/obrazovatelnaya-programma-dopolnitelnogo-professionalnogo-obrazovaniya-rostov-na-donu.html
  • school.bystrickaya.ru/formirovanie-i-perspektivi-razvitiya-sistemi-ipotechnogo-zhilishnogo-kreditovaniya-stroitelstva-v-usloviyah-tranzitivnoj-ekonomiki-chast-17.html
  • shkola.bystrickaya.ru/mars.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/prokrutka-soobshenij-dejstviyam.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/aman-tuleev-prodal-oruzhie-na-5-mln-rublej-rossijskaya-blagotvoritelnost-v-zerkale-smi.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/plan-osnovnih-meropriyatij-provodimih-na-territorii-municipalnogo-obrazovaniya-gorod-volgodonsk-s-05-04-2010g-po-09-04-2010g.html
  • report.bystrickaya.ru/gyustav-flober-1821-1880-genri-longfello-henry-longfellow-1807-1882.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.