.RU

Практикум предназначен для студентов 2, 3, 4 курсов технологических специальностей, всех форм обучения. Авторы: Панов Валерий Петрович







УДК 577.1


© Панов В.П., Якунина Е.С. Биохимия. Конспект лекций. М., МГТА, 2004.


Рекомендовано Институтом информации образования РАО


В конспекте лекций доктора химических наук профессора В.П. Панова, кандидата химических наук доцента Е.С. Якуниной, в кратком и систематическом виде изложены краткие теоретические сведения и подробные описания хода проведения лабораторных работ по биохимии. В биохимию студента вводят основополагающие принципы молекулярной логики жизни. Даётся оригинальный материал по биологическим мембранам и клеточному транспорту, процедурам гормональной регуляции, молекулярной генетике, генетической инженерии.


Практикум предназначен для студентов 2, 3, 4 курсов технологических специальностей, всех форм обучения.


Авторы: Панов Валерий Петрович

Якунина Елена Сергеевна


Рецензенты: профессор кафедры биохимии медико - биологического

факультета Российского государственного медицинского

университета доктор биологических наук, А.В. Карякин,

директор Института питания РАМН, академик РАМН,

профессор В.А. Тутельян.


Редактор: Свешникова Н.И.


© Московский государственный университет технологий и управления, 2004

109004, Москва, Земляной Вал, 73

С О Д Е Р Ж А Н И Е

Стр.

Тема 1. Аминокислоты и пептиды ____________________________________ 5

1.1. Пептиды ______________________________________________________ 9

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 9

Тестовые вопросы _________________________________________________ 10

Тема 2. Введение в белки ____________________________________________ 10

Вопросы для самоконтроля __________________________________________14

Тестовые вопросы _________________________________________________ 14

Тема 3. Пространственная структура белков ____________________________15

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 17

Тестовые вопросы __________________________________________________18

Тема 4. Введение в ферменты ________________________________________ 18

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 21

Тестовые вопросы __________________________________________________ 22

Тема 5. Липиды ____________________________________________________ 22

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 26

Тестовые вопросы __________________________________________________ 26

Тема 6. Витамины __________________________________________________ 27

6.1. Водо-растворимые витамины ____________________________________ 27

6.2. Жирорастворимые витамины _____________________________________ 29

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 30

Тестовые вопросы __________________________________________________ 30

Тема 7. Биомембраны и транспорт ____________________________________ 30

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 33

Тестовые вопросы __________________________________________________ 33

Тема 8. Углеводы __________________________________________________ 33

8.1. Моносахариды _________________________________________________ 34

8.2. Дисахариды ____________________________________________________37

8.3. Полисахариды __________________________________________________38

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 38

Тестовые вопросы __________________________________________________ 39

Тема 9. Нукелеотиды и нуклеиновые кислоты __________________________ 39

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 42

Тестовые вопросы __________________________________________________ 42

Тема 10. Принципы биоэнергетики ____________________________________43

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 46

Тестовые вопросы __________________________________________________ 46

Тема 13. Метаболизм липидов ________________________________________47

13.1. - окисление насыщенных жирных кислот _______________________ 48

13.2. Метаболизм полинасыщенных жирных кислот _____________________ 49

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 50

Тестовые вопросы __________________________________________________50

Тема 14. Обмен белков ______________________________________________ 51

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 52

Тестовые вопросы __________________________________________________ 52

Тема 15. Гормональная регуляция _____________________________________52

Вопросы для самоконтроля __________________________________________ 55

Тестовые вопросы __________________________________________________ 55

Тема 16. Введение в молекулярную генетику ___________________________ 56

Тестовые вопросы __________________________________________________58

Тестовые вопросы по дисциплине _____________________________________58

Список рекомендуемой литературы ___________________________________ 61


^ ТЕМА 1. АМИНОКИСЛОТЫ И ПЕПТИДЫ


Все белки, независимо от того принадлежат ли они древним линиям бактерий или наиболее сложным формам жизни, сконструированы из одних и тех же субъединиц - 20 аминокислот, ковалентно связанных в характеристичные линейные последовательности. Из этих строительных блоков различные организмы могут изготовить ферменты, гормоны, антитела, линзы глаз, рога, антибиотики, яды грибов и мириады других веществ с ярко выраженной биологической активностью. Первой аминокислотой, открытой в белках в 1806г. был аспарагин, последняя из 20 аминокислот - треонин была найдена в 1938г. Все 20 аминокислот, найденные в белках, имеют карбоксильную группу и аминогруппу, присоединенные к С - атому углерода.





аминокислота глицин


Во всех аминокислотах, за исключением глицина, С - атом хирален, все аминокислоты (кроме глицина) оптически активны. Аминокислоты являются L-стереоизомерами. т.е. вращают плоскополяризованный свет влево.




L-аланин D-аланин


^ Свойства аминокислот


L-аминокислота
Аббревиатура
М

рК1

(-СООН)

рК2

(-NH3+)

Доля в белках, %

Неполярные алифатические R-группы

Глицин

Gly

G

75

2,34

9,60

7,5

Аланин

Ala

A

89

2,34

9,69

9,0

Валин

Val

V

117

2,32

9,62

6,9

Лейцин

Leu

L

131

2,36

9,60

7,5

Изолейцин

Ile

I

131

2,36

9,68

4,6

Пролин

Pro

P

115

1,99

10,96

4,6

Ароматические R-группы

Фенилаланин

Phe

F

165

1,83

9,13

3,5

Тирозин

Tyr

Y

181

2,20

9,11

3,5

Триптофан

Trp

W

204

2,38

9,39

1,1

^ Полярные незаряженные R-группы

Серин

Ser

S

105

2,21

9,15

7,1

Треонин

Thr

T

119

2,11

9,62

6,0

Цистеин

Cys

C

121

1,96

8,18

2,8

Метионин

Met

M

149

2,28

9,21

1,7

Аспарагин

Asn

N

132

2,02

8,80

4,4

Глутамин

Gln

Q

146

2,17

9,13

3,9

^ Отрицательно заряженные R-группы

Аспартат

Asp

D

133

1,88

9,60

5,5

Глутамат

Glu

E

147

2,19

9,67

6,2

^ Положительно заряженные R-группы

Лизин

Lys

K

146

2,18

8,95

7,0

Аргинин

Arg

R

174

2,17

9,04

4,7

Гистидин

His

H

155

1,82

9,17

2,1

programma-po-matematike-v-2011-godu.html
programma-po-mirovoj-hudozhestvennoj-kulture-sostavlena-na-osnove-federalnogo-komponenta-gosudarstvennogo-obrazovatelnogo-standarta-srednego-polnogo-obshego-obrazovaniya-na-bazovom-urovne.html
programma-po-napravleniyu-080400-68-upravlenie-personalom-menedzhment-personala-v-sovremennoj-organizacii.html
programma-po-napravleniyu-specialnosti-0600800-ekonomika-i-upravlenie-na-predpriyatii-apk.html
programma-po-nravstvennomu-vospitaniyu.html
programma-po-obshestvoznaniyu-dlya-postupayushih-na-yuridicheskij-fakultet-permskogo-gosudarstvennogo-universiteta-dlya-obucheniya-v-sokrashennie-sroki.html
  • tasks.bystrickaya.ru/1-pr-kak-dvustoronnij-process-napravlennij-rezultat-i-ocenka-effektivnosti-pr-istoricheskaya-perspektiva.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/vcp-112-kontrol-za-soblyudeniem-pravil-registracii-i-snyatiya-grazhdan-rossijskoj-federacii-s-registracionnogo-ucheta-po-mestu-prebivaniya-i-po-mestu-zhitelstva-v-predelah-rossijskoj-federacii.html
  • znaniya.bystrickaya.ru/r-o-lirmyan-redakciya-literaturi-po-medicine-i-fizicheskoj-kulture.html
  • spur.bystrickaya.ru/metodicheskie-rekomendacii-po-vipolneniyu-referata-sost-g-a-mashenceva-l-l-savello-volgograd-gos-tehn-un-t-volgograd-2006-15-s.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/voprosi-dlya-samoproverki-zharkov-a-d-organizaciya-kulturno-prosvetitelnoj-raboti-ucheb-posobie-dlya-studentov.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/sistema-teplosnabzheniya-rajona-chistie-prudi-g-kirova-s-ispolzovaniem.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/ustanovki-dlya-ionoobmennoj-ochistki-stochnih-vod-spravochnoe-posobie-k-sn-i-p-04-03-85-proektirovanie-sooruzhenij.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-4-dogovori-komissii-a-a-batyaev-o-v-bobkova-n-v-vasilchikova.html
  • esse.bystrickaya.ru/raspisanie-zanyatij-aspirantov-dlya-sdachi-kandidatskogo-ekzamena-po-discipline-istoriya-i-filosofiya-nauki.html
  • student.bystrickaya.ru/28-indikaciya-dati-instrukciya-polzovatelya.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/polnaya-kollektivnaya-brigadnaya-materialnaya-otvetstvennost.html
  • abstract.bystrickaya.ru/11-municipalnoe-byudzhetnoe-uchrezhdenie-zdravoohraneniya-detskij-sanatorij-raduga.html
  • school.bystrickaya.ru/kak-rasschitat-svoj-sutochnij-racion.html
  • universitet.bystrickaya.ru/tomskaya-oblast-tomskij-rajon.html
  • tetrad.bystrickaya.ru/uslugi-okazivaemie-komitetom-imama-homejni-po-okazaniyu-pomoshi-v-millionah-rialov.html
  • textbook.bystrickaya.ru/instrukciya-po-perevozke-krupnogabaritnih-i-tyazhelovesnih-gruzov-avtomobilnim-transportom-po-dorogam-rossijskoj-federacii-v-red-prikaza-mintransa-rf-ot-22-01-2004-n-8.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/uchebno-metodicheskij-kompleks-po-discipline-upravlenie-tehnicheskimi-sistemami-dlya-studentov-4-kursa-specialnosti-190205-podemno-transportnie-stroitelnie-dorozhnie-mashini-i-oborudovanie-sm.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/rossijskij-centr-obucheniya-izbiratelnim-tehnologiyam-pri-centralnoj-izbiratelnoj-komissii-rossijskoj-federacii-stranica-2.html
  • tetrad.bystrickaya.ru/upravlenie-zatratami-v-potrebitelskoj-kooperacii-teoriya-metodologiya-praktika.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-4-upravlenie-obnovleniyami-innovaciyami-v-dissertaciya-na-soiskanie-uchenoj-stepeni-doktora-ekonomicheskih-nauk.html
  • control.bystrickaya.ru/doklad-o-rabote-sessii-stranica-5.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/konspekt-lekcij-dlya-studentov-specialnosti-271200-tehnologiya-produktov-obshestvennogo-pitaniya-vseh-form-obucheniya-stranica-4.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/a-men-i-chelovek-estestvennie-prava-cheloveka.html
  • grade.bystrickaya.ru/nacionalnij-doklad-o-kadastre-stranica-9.html
  • klass.bystrickaya.ru/53raschet-cepnoj-peredachi-poyasnitelnaya-zapiska-k-kursovomu-proektu-po-discipline-osnovi-konstruirovaniya-mehanizmov.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/komplektaciya-stranica-3.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/asker-zade-n-za-malenkogo-brokera1-.html
  • thesis.bystrickaya.ru/prizyor-vserossijskoj-olimpiadi-obuchayushihsya-po-fizike-stranica-10.html
  • letter.bystrickaya.ru/obrabotka-rezultatov-etot-spravochnik-v-pervuyu-ochered-sbornik-tehnik-tochnee-uprazhne-nij-kotorie-psiholog.html
  • occupation.bystrickaya.ru/obraz-peterburga-v-romane-fm-dostoevskogo-prestuplenie-i-nakazanie-tema-revolyucii-i-ee-voploshenie-v-poeme-a-bloka-dvenadcat.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/osnashyonnost-bibliotechno-informacionnimi-resursami-or-ganizacionno-pravovoe-obespechenie-obrazovatelnoj-deyatelnosti.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/respubliki-belarus-uchrezhdenie-obrazovaniya-belorusskij-gosudarstvennij-pedagogicheskij-universitet-imeni-maksima-tanka-dnevnik-zdorovya.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/postanovlenie-plenuma-verhovnogo-suda-rf-ot-12-noyabrya-2001-g-n-17-tema-sudebnaya-vlast-v-rf.html
  • credit.bystrickaya.ru/patologicheskaya-anatomiya-e-n-amosova-kardiomiopatii-kiev-kniga-plyus.html
  • pisat.bystrickaya.ru/sravnitelnaya-tablica-cenovih-predlozhenij-postavshikov-po-gosudarstvennim-zakupkam.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.