.RU

Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях краснодарского края 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства




На правах рукописи


Григорьева Марина Геннадиевна


ПРОДУКТИВНЫЕ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИМПОРТНОГО МЯСНОГО СКОТА В УСЛОВИЯХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ


06.02.10 – частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства


АВТОРЕФЕРАТ


диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук


Черкесск - 2010


Работа выполнена на кафедре технологии животноводства ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»


^ Научный руководитель:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный работник сельского хозяйства Кубани

Тузов Иван Никифорович


^ Официальные оппоненты:

доктор сельскохозяйственных наук, профессор

Караев Серажудин Гусейнович


доктор сельскохозяйственных наук, профессор

^ Арилов Анатолий Нимеевич


Ведущая организация:

ФГОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет»



Защита состоится «10» февраля 2010 г. в 900 часов на заседании диссертационного совета Д 212.312.01 при ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» по адресу: 369015, КЧР,

г. Черкесск, ул. Космонавтов, 100, корпус 12. Тел. (факс): (88782) 27-46-48,

27-03-05. E-mail: agraryKCHGTA@yandex.ru.


С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия», с авторефератом – на официальном сайте: www.kchgta.ru.


Автореферат разослан « » декабря 2009 г.


Учёный секретарь

диссертационного совета В.Ф. Саитова

^ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Интенсификация мясного скотоводства предусматривает создание стад, отличающихся высокой продуктивностью, высокой оплатой кормов и получением высококачественного сырья для перерабатывающей промышленности. В этих условиях особый интерес представляет использование генофонда лучших мясных пород мира, таких как герефордская, абердин–ангусская, шароле (А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин, 2006; Т. Джапаридзе 2008; Г.С. Караев, 2009).

В соответствии с осуществлением национального проекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства», в Краснодарский край завозится большое количество крупного рогатого скота мясных пород из-за рубежа. В частности, в хозяйства ООО «Васюринский МПК» завезены животные из Франции и Австралии. В этой связи актуальным является выяснение их продуктивных особенностей и возможности использования в данной почвенно–климатической зоне. Особый интерес представляют рост и развитие животных, биохимические изменения крови, мясная продуктивность в новых для них условиях.

Знание особенностей показателей крови, как одного из главных элементов, лежащих в основе осуществления взаимодействия организма с внешней средой, позволяет приблизиться к пониманию фундаментальных закономерностей формирования стратегии биохимической адаптации организма животных, перемещенных в отличающиеся экологические условия (А.И. Арилов, 1994; И.Н. Тузов, 1996; В.А. Погодаев, А.В. Шевхужев, О.В. Пономарёв, 2005; А. Кочетков, В. Шаркаев 2008).

^ Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы было изучение продуктивных и физиологических показателей при использовании скота герефордской, абердин-ангусской и шаролезской пород, завезённого из разных климатических зон и выращенных в условиях Краснодарского края.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

^ Научная новизна работы. Впервые проведено сравнительное комплексное изучение и научное обоснование продуктивных и физиологических особенностей чистопородного крупного рогатого скота абердин-ангусской, герефордской и шаролезской пород при использовании в условиях Краснодарского края.

Научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность разведения животных изучаемых пород для создания отрасли мясного скотоводства в условиях Краснодарского края.

^ Практическая значимость и реализация результатов исследований.

^ Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на VIII региональной научно-практической конференции молодых учёных «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (КубГАУ, 2006 г.); I всероссийской научно-практической конференции молодых учёных «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (КубГАУ, 2007 г.); международной научно-практической конференции «Современные достижения зоотехнической науки и практики – основа повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (СКНИИЖ, 2007 г.); международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (СКНИИЖ, 2008 г.); всероссийской научно-практической конференции аспирантов, соискателей и докторантов (МГТУ, 2008), а также на ежегодных научных конференциях сотрудников факультета зоотехнологии и менеджмента Кубанского государственного аграрного университета.

^ Основные положения, выносимые на защиту:

^ Публикации результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 7 научных статей, в том числе 1 статья в центральном издании, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ.

^ Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследований, производственной апробации, выводов, предложения производству и библиографического списка. Работа изложена на 149 страницах печатного текста, содержит 31 таблицу, иллюстрирована 24 рисунками. Библиографический список включает 224 источника литературы, в том числе 27 на иностранных языках.


^ 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в 2006–2009 гг. на фермах, принадлежащих ООО «Васюринский МПК» расположенных в станице Старокорсунской Краснодарского края. Объектом изучения были завезенные в рамках президентской программы «Развитие АПК» из Австралии и Франции чистопородные животные абердин–ангусской, герефордской и шаролезской пород.

В экспериментальных исследованиях было задействовано по 100 коров герефордской, абердин-ангусской и шаролезской пород. Для изучения продуктивных и физиологических показателей от них было отобрано и сформировано по принципу аналогов (А.И. Овсянников, 1976) три опытные группы бычков численностью по 20 голов в каждой, а в последующем для проведения контрольных убоев из этих групп было использовано по 5 бычков. Результаты работы апробированы на поголовье крупного рогатого скота численностью свыше 3,5 тыс. голов.

Отобранных для опыта завезённых телок осеменяли спермой быков соответствующих пород. Тёлки абердин-ангусской породы были искусственно осеменены спермой быка-производителя Жук 1035, тёлки герефордской породы – спермой быка Фаворит 21004, тёлки шаролезской породы осеменялись методом ручной случки завезёнными быками аналогичной породы.

В течение всего производственного опыта бычки всех подопытных групп находились в одинаковых условиях кормления и содержания на одной ферме.

Кормление животных осуществляли в соответствии с детализированными нормами (В.В. Калашников, 2003). Кормовые рационы составлялись с использованием кормов, которые выращиваются в хозяйстве и являются характерными для данной зоны Краснодарского края.

Испытание бычков по интенсивности роста, оплате корма и мясным качествам проводили согласно методическим указаниям ВНИИМС (Л.Л. Прахов, 1972; ВНПО, 1990). Учет потребления корма проводили ежемесячно групповым методом в течение двух смежных суток по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков.

Учет роста и развития животных осуществляли путем индивидуального взвешивания бычков при рождении и в конце каждого месяца, а также взятием линейных промеров тела.

По результатам взвешиваний на весах по ГОСТ 23576-79 определяли абсолютный и рассчитывали относительный прирост живой массы.

В возрасте 6, 9, 12 и 15 месяцев у 15 животных были взяты следующие промеры тела: косая длина туловища, косая длина зада, высота в крестце, высота в холке, высота в седалищных буграх, обхват груди, глубина груди, ширина груди, ширина в седалищных буграх, ширина в маклоках, полуобхват зада, обхват пясти.

На основании величин данных промеров были определены индексы телосложения: грудной, костистости, растянутости, шилозадости и сбитости.

Для контроля физиологического статуса животных использовались показатели частоты сердечных сокращений (уд./мин), дыхания (раз/мин.), и температуры тела (°С).

Взятие крови для проведения морфологических и биохимических исследований проводилось из яремной вены рано утром до кормления, при этом цельная кровь, стабилизированная гепарином, использовалась для морфологических исследований, а сыворотка крови – для биохимических анализов.

В камере Горяева определяли количество лейкоцитов и эритроцитов – на ФЭКе, содержание гемоглобина определялось по Сали (ГС–3).

Рефрактометрическим методом по Робертсону определяли общий белок в сыворотке крови, нефелометрическим методом – белковые фракции (Б.И. Антонов, 1991).

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убоев пяти животных из каждой группы на мясокомбинате «Васюринский» по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977, 1983). При этом определяли предубойную живую массу, массу парной туши, внутреннего жира–сырца, убойный выход и относительный выход туши, а также определяли категорию говядины. По общепринятой методике учитывалась масса и выход субпродуктов I и II категорий; масса, выход и сорт шкуры по ГОСТ 1334-73.

Схема проведения опыта представлена в таблице 1.

Таблица 1

Схема проведения опыта

Этап

(годы)


Группа

Место происхождения подопытного молодняка

Подопытное поголовье,

гол.

герефордская порода

абердин-ангусская порода

порода шароле

I

(2006-09)

Тёлки

Франция

50

50

100

Австралия

50

50

-

II

(2007-09)

Бычки

Россия

20

20

20


Калорийность мяса определяли по общепринятой формуле:

Х=С-(Ж+3)×4,1+9,33×Ж, где: Х – калорийность 1 кг мяса; С – сухое вещество в г; Ж – количество жира в г; З – количество золы в г.




Рис. 1. Общая схема исследований

На основании обвалки и жиловки охлажденных в течение 24 часов до температуры от 0 до +4 °С пяти полутуш бычков из каждой подопытной группы определяли выход мышечной ткани на 1 кг костей (индекс мясности).

Для химических исследований от левых полутуш пяти животных из пяти различных мест отбирали 500 г мякоти, измельчали, соединяли и отбирали конечную среднюю пробу в количестве 400 г.

Измерение интенсивности окраски осуществляли экстракционным методом (ВАСХНИИЛ, 1990).

Химический состав определяли по разработанным ВАСХНИЛ, (1990) методикам зоотехнического анализа, используя экспресс-методы, соответствующие международным стандартам.

Активную кислотность (рН), от которой зависят технологические свойства мяса, определяли милливольтметром рН–125 через 1 час после убоя.

В жире определяли йодное число по Гюблю и температуру плавления капиллярным методом.

Отношение количества химически и гидратно–связанной воды к капиллярно–связанной, обуславливающее сочность мяса (влагоудерживающую способность), определяли пресс–методом Грау и Хамма в модификации В.Н. Воловинской и Б.Н. Кельман (1962). Филей Домашний, вырезка Столичная и пастрома Особенная были изготовлены по ТУ 9213–406–00419779–98 (В.М. Позняковский, 2001).

Дегустационную оценку изделий проводили согласно ГОСТ 23554.0-79. Переваримость готовых изделий определяли in vitro на приборе Покровского-Ертанова в модификации Липатова (1994 г.); определение структурно-механических характеристик – на приборе Instron 1140; рН – потенционометрическим методом с помощью рН- метра на глубине 4-5 см.; определение цветовых характеристик – по спектрам отражения на спектрофотометре Unico 2800 с управлением и обработкой экспериментальных данных на базе ЭВМ; содержание нитрозопигментов – спектрофотометрированием ацетоновых экстрактов из пробы.

Экономическую эффективность разведения завезенного в Краснодарский край крупного рогатого скота изучаемых пород устанавливали на основе фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, цена реализации, прибыль и уровень рентабельности). Категории затрат для расчета себестоимости брали по результатам исследований и производственной деятельности ООО «Васюринский МПК».

Все полученные в результате эксперимента данные обрабатывались математическим методом вариационной статистики, а достоверность разницы была определена по критерию Стьюдента (Плохинский Н.А., 1969, 1978; Л.В. Куликов, 1987).


^ 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Условия содержания и кормления мясного скота разных пород

Уровнем кормления и технологией выращивания можно воздействовать на телосложение, рост, а также на соотношение тканей, тем самым формируя желаемые продуктивные особенности и качество туши (А.П. Голубицкий, 1984; О. Прибытова, А. Монастырёв, 2009).

Приобретенный крупный рогатый скот находился на карантине длительностью 30 дней. В этот период животные проходили диагностические обследования и необходимые профилактические прививки, проводящиеся по разработанному и утвержденному руководителем хозяйства графику, согласно действующему регламенту ветеринарного Устава.

Отел проходил в коровниках с оборудованными родильными отделениями с индивидуальными станками 2×2,5 м, куда помещали глубоко стельных нетелей за 10–12 дней до отела. После отела в течение 5 дней корова с теленком находились в этом станке. До 8 - 9-ти месячного возраста телята находились на подсосе под матерями, а после отбивки от матерей содержались в помещении для беспривязного содержания на глубокой несменяемой подстилке со свободным выходом на выгульно-кормовые дворы, где осуществлялось кормление и поение. Кормление два раза в день с 800 до 1000 и с 1400 до 1600 часов. Рацион в зимний период для бычков в период доращивания состоял из 10 кг кукурузного силоса, 2 кг люцернового сена, 1 кг соломы ячменной и 2 кг концентратов. В весеннее–летний период сено заменялось зеленой массой люцерны

Состав комбикорма, применяемого для кормления мясного скота на фермах ООО «Васюринский МПК» приведен в таблице 2.


Таблица 2

Рецепт комбикорма, %

Компонент

Удельная масса, %

Ячмень

47

Отруби

30

Жмых подсолнечниковый

20

Мел

1

Соль

1

Премикс

1

– витамин А, млн. МЕ

80

– витамин Д3, млн. МЕ

40

– витамин Е, г

20

– CuSO4, г

122

– ZnO, г

111

– MnSO4, г

125

– KJ, г

22


Рационы были сбалансированы по всем питательным веществам и соответствовали детализированным нормам кормления и периодически корректировались в соответствии с имеющимся в хозяйстве набором и запасом кормов из расчета получения 1000 г среднесуточного прироста.

Как следует из таблицы 3, концентрация питательных веществ и, следовательно, качество рационов в подопытных группах мало различались.

Таблица 3

Концентрация питательных веществ и энергии в рационах подопытных бычков за период опыта (15 мес.)

Показатель

Подопытная группа

В среднем по породам

герефордской породы

породы

шароле

абердин-ангусской породы

Приходится на 1 корм. ед.













перев. прот., г

107,2

106,7

107,8

107,3

обменной энергии, МДж

10,90

10,89

10,91

10,90

клетчатки, г

251,0

249,2

250,5

250,2

Содержится в 1 кг сухого вещества:

корм. ед.

перев. прот., г

0,9

96,7

0,9

96,6

0,9

97,6

0,9

97,0

обменной энергии, МДж

9,80

9,86

9,87

9,86

клетчатки, г

226,3

225,5

226,8

226,2


За весь период до 15-месячного возраста подопытные бычки герефордской породы в среднем на 1 голову израсходовали 2831,2 кг сухого вещества, питательная ценность которого составляла 2552,9 корм. ед.; бычки абердин-ангусской породы израсходовали 28940,0 кг сухого вещества корма в среднем на голову, причем суммарная питательность этого сухого вещества составляла 2620,1 корм. ед. Соответственно, бычки шаролезской породы получили в рационе 2765,5 кг сухого вещества, или 2502,3 корм. ед.

На 1 корм ед. в рационе бычков герефордской породы приходилось переваримого протеина на 0,6 г меньше, чем у абердин-ангусской породы и на 0,5 г больше, чем у шаролезской. Энергетическая ценность одной кормовой единицы была практически одинакова (10,89-10,91 МДж). Количество клетчатки в рационе было оптимальным. Один килограмм сухого вещества рациона бычков разных подопытных групп имел питательную ценность 0,9 корм. ед. и практически не различался по содержанию переваримого протеина и энергии. На 100 г клетчатки приходилось 42-43 г протеина, что характеризует систему кормления, принятую в хозяйстве, как интенсивную.

На наш взгляд, такое высокое качество рационов обеспечено за счет хорошего качества кормов и высокой степени зоотехнического контроля за полноценностью рационов.
^ 3.2. Особенности роста и развития подопытных животных
Одним из важных показателей, характеризующих мясную продуктивность животных, является их живая масса и среднесуточный прирост за определенный период (И. Заднепрянский, Ю. Гурнова 2009; В. Гудыменко, 2009). При изучении динамики живой массы подопытных бычков за период от рождения до 15–месячного возраста установлено, что при рождении бычки герефордской породы имели среднюю живую массу 28,3±0,3 кг, что больше, чем у сверстников абердин–ангусской породы (21,8±0,4 кг) на 22,7 % (табл. 4).

Таблица 4

Живая масса бычков, кг

Биометрические показатели

Живая масса в возрасте, мес.

при рождении

3

6

9

12

15

Герефордская порода, n = 20

M±m

28,3±0,3

130,2±2,6

215,2±2,5

284,9±1,9

363,5±2,3

435,8±5,7

lim

26,5...32

109...145

196...241

266...298

348...380

390...475

Cv±mCv

5,3±0,84

8,99±1,42

5,3±0,84

2,98±0,47

2,86±0,45

5,83±0,92

Абердин-ангусская порода, n = 20

M±m

21,8±0,4

114±1,4

189,1±2,5

266,5±1,2

328,2±3,1

374,6±3,6

lim

18...26

100...125

170...205

257...274

295...350

359...424

Cv±mCv

8,72±1,38

5,53±0,87

5,87±0,93

2,03±0,32

4,17±0,66

4,3±0,68

td1-2

13

5,5

7,4

8,2

9,1

9,1

P1-2

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

±ΔM1-2

-6,5

-16,2

-26,1

-18,4

-35,3

-61,2

Шаролезская порода, n = 20

M±m

41,9±0,5

142±1,5

235,1±2,2

312,3±3,4

428,7±3,8

505,3±3,1

lim

37...45,5

132...156

216...248

283...353

399...459

486...531

Cv±mCv

5,01±0,79

4,79±0,76

4,17±0,66

4,9±0,77

3,99±0,63

2,71±0,43

td1-3

23,3

3,9

6

7

14,7

10,7

P1-3

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

±ΔM1-3

13,6

11,8

19,9

27,4

65,2

69,5

td2-3

31,4

13,6

13,8

12,7

20,5

27,5

Р2-3

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

> 0,999

±ΔM2-3

20,1

28

46

45,8

100,5

130,7

Наибольшей живой массой при рождении отличались животные шаролезской породы – 41,9±0,81 кг, что выше по сравнению с герефордами на 33 % и абердин–ангусами на 48 %. Такая же тенденция наблюдалась в течение всего откорма. В конце периода выращивания наивысшую живую массу также имели бычки породы шароле – 505,3±7,16 кг, что больше, чем у бычков герефордской породы на 13,8 % (435,8±5,7 кг) и абердин–ангусской на 25,9 % (374,6±3,6 кг). Как следует из приведенных данных, все подопытные группы по живой массе в высокой степени достоверности (Р>0,999) отличались от герефордов: абердин-ангусы – в меньшую сторону, а шароле – в большую сторону.

Изучение относительной скорости роста методом нарастающего итога к живой массе при рождении (рис. 2), показало существенные межпородные различия, полностью соответствующие классическим представлениям об особенностях роста животных – представителей разных пород.



Рис. 2. Относительная скорость роста бычков разных пород

Наивысшей относительной скоростью роста обладают бычки абердин-ангусской породы, они превосходили сверстников герефордской породы на 7,6 % в начале опытного периода и на 2,5 % - в конце, а шаролезских свертников - соответственно на 26,8 и 8,6 %. Самыми медленно растущими оказались шаролезские бычки. Однако животные этой породы способны достигать высокой живой массы. Промежуточное положение занимают герефордские сверстники, преобладающие над шаролезскими на 19,2 % в начале периода выращивания и 6,1 % - в конце периода.

Как следует из материалов изучения промеров подопытных животных, шаролезские бычки превосходили сверстников других пород по всем изучаемым промерам (рис. 3). Это согласуется с результатами изучения габитуса данной породы Л.Н Панюшкина (1968), А.А. Панкратова (1985).

В сравнении с герефордами, абердин-ангусские бычки несколько отставали по развитию промеров тела, что не противоречит известным данным о компактном телосложении этой породы.

Таким образом, результаты измерения в целом показали типичность динамики развития телосложения животных, принадлежащих к разным породам.

Изучение индексов телосложения молодняка показало их неоднозначность в разном возрасте.





Высота в холке

Высота в крестце

Глубина груди

Ширина груди

Обхват груди за лопатками

Косая длина туловища палкой

Ширина в маклоках

Ширина в седалищных буграх

Обхват пясти

Рис. 3. Разницы в промерах между животными разных опытных групп в сравнении с герефордской породой

К 15-месячному возрасту бычки шаролезской породы более растянуты чем их сверстники, у них больше грудной индекс, что свидетельствует о хорошем развитии грудной клетки, но меньше индекс сбитости, чем у абердин-ангусов. Индексы костистости мало отличаются по породам, что свидетельствует о сходной крепости костяка.
^ 3.3. Клинико–физиологические показатели завезенных животных
Важным показателем жизнедеятельности организма животных при перемене места обитания являются частота дыхания, сердцебиения и температура тела, как индикаторы относительной нормы жизненно важных отправлений (В.С. Козырь, 2005; В. Иванов, С. Мельников 2009).

Нами отдельно изучены эти характеристики у импортированных телок подопытных групп в разные сезоны года, так как регион Северного Кавказа характеризуется достаточно высокой вариабельностью климатических условий в течение года в сравнении с регионами-экспортерами, а также у бычков в разном возрасте, так как имеются сведения о неоднозначности физиологической нормы в условиях адаптации на протяжении двух-трех поколений животных после завоза (табл. 5).

Таблица 5

Физиологические характеристики завезённых телок в разные сезоны года, M±m

Показатели

Порода

герефордская

абердин–ангусская

шаролезская

Зима

Температура тела, С

38,8±0,1

38,8±0,1

38,2±0,1

Частота сердцебиения, уд./мин.

74,1±0,4

73,8±0,4

73,2±0,4

Частота дыхания, раз/мин.

27,6±0,3

27,4±0,3

26,7±0,2

Весна

Температура тела, С

38,9±0,1

38,7±0,1

38,8±0,1

Частота сердцебиения, уд./мин.

71,8±0,5

71,8±0,5

71,2±0,3

Частота дыхания, раз/мин.

25,2±0,2

24,8±0,3

24,2±0,3

Лето

Температура тела, С

38,5±0,1

38,6±0,1

38,4±0,2

Частота сердцебиения, уд./мин.

69,6±0,3

69,4±0,3

68,8±0,4

Частота дыхания, раз/мин.

26±0,2

26,3±0,3

25,8±0,3

Осень

Температура тела, С

39,2±0,1

38,9±0,1

38,9±0,1

Частота сердцебиения, уд./мин.

64,7±0,3

64,6±0,3

64,1±0,2

Частота дыхания, раз/мин.

23,3±0,2

22,9±0,2

22,1±0,4


На фоне высокодостоверных межпородных разниц (P>0,95-0,999), выявлена определенная динамика температуры тела в разные сезоны года, которая варьирует по подопытным группам от 38,2 °С, у тёлок породы шароле зимой до 39,2 °С у герефордов осенью. В меньшей степени изменялся этот показатель у абердин-ангусских телок (колебания от 38,6 до 38,9 °С, или 0,3 °С), тогда как у их сверстниц колебания температуры тела достигали 0,4-0,6 °С и варьировали от 38,5 до 39,2 °С у герефордов и от 38,2 до 38,9 °С у шаролезских животных. Вместе с тем эти колебания находятся в пределах физиологической нормы вида. Все подопытные животные характеризовались снижением температуры летом (38,4-38,6 °С) и повышенной температурой в осенний период (38,9-39,2 °С).

Динамика частоты дыхания оказалась прямо противоположной динамике температуры тела: при снижении температуры тела увеличивалось количество дыхательных движений и наоборот.

Увеличение частоты дыхательных движений у крупного рогатого скота летом в условиях края, когда температура окружающей среды нередко держится на уровне +30…+33 °С, физиологически обосновано, и может считаться проявлением приспособительных реакций к климату, в котором отведение излишнего тепла в летний период системно необходимо. Вероятно, результатом этого активного процесса является некоторое понижение температуры тела летом на 0,1-0,4 °С. При этом в меньшей степени понижается температура у абердин-ангусских телок (с 38,7 до 38,6 °С) в сравнении со сверстницами других пород (у герефордов с 38,9 до 38,5 °С, а у шароле – с 38,8 до 38,4 °С), что может быть связано с меньшей живой массой.

Деятельность сердца можно рассматривать как связующее звено во взаимосвязи «дыхание - температура тела». Отмечено снижение частоты сердечных сокращений от зимы, когда требуется доставить с максимальной интенсивностью энергию к периферическим частям тела - (73,2-74,1 уд./мин.), к осени, когда животные испытывают наиболее комфортное состояние (64,1-64,7 уд./мин.). Картина сезонной динамики сердечной деятельности аналогична по породам с учетом того, что шаролезские телки показали меньшую частоту сердечных сокращений во все периоды года (73,2-64,1 уд./мин против 73,8-64,6 уд/мин у абердин-ангусов и 74,1-64,7 уд./мин у герефордов).

Отсюда можно предполагать, что завоз телок мясных пород лучше осуществлять в конце лета – начале осени после спада суточной температуры, когда организм завезенных животных не будет подвергаться дополнительным стресс-факторам климатического характера, усложняющим акклиматизацию и адаптацию завезенных животных.

У потомства завезённых тёлок – подопытных бычков, нами выявлено снижение рассматриваемых клинико-физиологических показателей с 3 до 15 месяцев, являющееся возрастной особенностью крупного рогатого скота и находящееся в пределах физиологической нормы. Данный факт указывает на отсутствие перенапряжения организма вследствие приспособительных процессов.
^ 3.4. Морфологические и биохимические показатели крови завезённых животных
При изменении мест обитания животных наблюдаются количественные изменения состава и свойств крови, которые являются показателями реактивности организма и характеризуют его естественную резистентность (Шевхужев А.Ф., Иванов В.М., Кантемиров С.О., 2008).

Следует отметить, что межпородные гематологические различия более рельефны у завезённых телок, чем у их потомства - бычков, при достоверных различиях. Это может быть связано с тем, что у телок процессы адаптации и акклиматизации проходят сложнее и напряженнее, чем у бычков. Бычки в силу высокой энергии роста, высокого уровня ассимиляции кормов легче переносят период акклиматизации (табл. 6, 7).

Таблица 6

Морфологические показатели крови бычков разных пород, M±m, n=10

Порода

Эритроциты, млн./мкл

Лейкоциты, тыс./мкл

Гемоглобин, г/л

Герефордская

7,12±0,136

8,80±0,110

116,71±0,467

Абердин-ангусская

6,80±0,141

8,54±0,093

113,28±0,695

Шаролезская

6,63±0,094

8,48±0,125

108,86±2,410


Таблица 7

Белковый состав сыворотки крови подопытных животных, M±m, n=10

Показатель

Порода

герефордская

абердин-ангусская

шаролезская

Телки

Общий белок, г/л

84,994±0,17

83,812±0,101

80,272±0,043

Альбумины, г/л

36,03±0,185

35,016±0,009

34,015±0,013

Глобулины всего, г/л

48,964±0,033

48,796±0,096

46,257±0,033

Глобулиновые фракции, г/л

альфа

11,002±0,024

10,951±0,006

10,013±0,009

бета

9,905±0,013

10,032±0,015

9,726±0,019

гамма

28,057±0,013

27,813±0,095

26,518±0,038

А/Г

0,736±0,004

0,718±0,001

0,735±0,000

Бычки

Общий белок, г/л

78,955±0,471

75,271±1,162

72,27±0,731

Альбумины, г/л

29,998±0,519

29,034±0,565

28,66±0,803

Глобулины всего, г/л

48,957±0,363

46,237±0,663

43,61±0,736

Глобулиновые фракции, г/л

альфа

12,846±0,260

11,873±0,324

11,297±0,218

бета

12,059±0,255

11,563±0,282

10,806±0,297

гамма

24,052±0,449

22,801±0,438

21,507±0,455

А/Г

0,613±0,013

0,628±0,008

0,661±0,028

Данный факт свидетельствует о необходимости коррекции системы кормления и содержания телок в адаптационный период с учетом повышения их сопротивляемости неблагоприятным факторам, увеличения их сохранности и обеспечения высоких показателей здоровья, что благоприятно скажется на последующем их продуктивном использовании.

Различия по количеству эритроцитов в крови бычков в межпородном аспекте являются высокодостоверными (P>0,99) с более высокой концентрацией эритроцитов в крови (от 6,63 до 7,12 мкл) по сравнению с тёлками, что свидетельствует о более высоком уровне обменных процессов. Учитывая этот факт, вполне объяснима более высокая энергия роста бычков, а значит в сравнении с телками более высокая эффективность использования кормов.

Резервная щелочность крови подопытных животных находится у нижней границы нормы (47,21-50,15 об% СО2 при норме 52-85 %). Это свидетельствует об определенных напряжениях организма животных в условиях Краснодарского края.

Количество лейкоцитов у герефордских бычков (8,80 тыс./мкл) было выше, чем у их сверстников (8,48-8,54 тыс./мкл при td=1,8…1,92), что свидетельствует о тенденции к повышенной устойчивости герефордов к неблагоприятным условиям и дает право считать их более перспективными с точки зрения прохождения процесса адаптации.
^ 3.5. Показатели воспроизводства завезённого поголовья
По всем подопытным группам выход телят более 90 % на 100 коров, что свидетельствует о высоком качестве завозного поголовья, а также высокой квалификации обслуживающего персонала.

Особый интерес вызывают животные абердин-ангусской породы, у которых отёлы проходили легко и без вмешательства человека. У животных породы шароле зарегистрировано 8 % родовспоможений и 1 % кесарева сечения, что, впрочем, является особенностью породы не только по причине крупноплодности, но и обусловлено высокими показателями ширины в плечелопаточных и тазобедренных сочленениях плода.

Сохранность поголовья составила 96-97 %. Как показатели выхода телят, так и сохранность молодняка – в некоторой степени завышены вследствие пристального внимания и оперативного вмешательства ветеринарной и зоотехнической служб хозяйства при обслуживании импортных животных вследствие высокой их стоимости и дороговизны мероприятий по завозу.

^ 3.6. Мясная продуктивность бычков
В 15-ти месячном возрасте нами был проведен контрольный убой подопытных бычков по 5 голов из каждой группы (табл. 8).


Таблица 8

Результаты контрольного убоя бычков в возрасте 15 месяцев, M±m, n=5

Показатели

Герефордская порода

Сv

Абердин-ангусская порода

Сv

Шаролезская порода

Сv

Предубойная живая масса, кг

435,8±5,7

2,8

374,6±3,6

6,7

505,3±3,1

2,9

Убойная масса, кг

265,4±3,82




240,9±4,3




335,5±5,0




Убойный выход, %

60,9

-

64,3

-

66,4

-

Масса туши, кг

242,4±4,39

4,0

209,2±6,02

6,5

318,0±6,22

4,4

Выход туши, %

55,6

-

55,8

-

62,9

-

Масса внутренней жировой ткани, кг

23,0±0,84

3,7

31,7±1,02

7,9

17,5±0,89

6,6

Выход внутренней жировой ткани, %

5,3

-

8,5

-

3,5

-

Категория говядины

I

-

I

-

I

-

Масса субпродуктов, I категории, кг

42,6±1,44

7,5

53,0±0,55

22,6

34,0±2,02

13,2

Выход субпродуктов I категории, %

9,8

-

14,1

-

8,7

-

Масса субпродуктов, II категории, кг

19,8±0,86

9,6

16,6±1,29

17,5

24,2±0,37

3,3

Выход субпродуктов II категории, %

4,5

-

4,4

-

4,8

-

Масса шкуры, кг

43,6±0,81

4,1

34,0±1,0

6,5

49,0±0,84

3,9

Выход шкуры, %

10,0

-

9,1

-

9,7

-

В целом масса туш у герефордов и абердин-ангусов различается на 33,2 кг, или 15,87 % (P>0,999), у герефордов и шароле различия составляют 75,6 кг, или 31,19 % при P>0,999 (td=9,93). На 1 кг массы туши у герефордов приходилось 94,8 г внутренней жировой ткани, у абердин-ангуссов – 151,5 г, у шароле – 55 г, что в сочетании с большей живой массой шароле подтверждает относительно меньшую ожиренность шаролезских животных.
^ 3.7. Экономическое обоснование результатов исследований
Наиболее высокая рентабельность получена при использовании бычков герефордской породы (15,3 %), наименьший показатель рентабельности установлен у бычков шаролезской породы (8,9 %). Промежуточное положение по рассматриваемому показателю заняли бычки абердин-ангусской породы (13,4 %). При оценке экономической эффективности цена реализации 1 ц говядины в живой массе составила 7166 руб. Себестоимость производства говядины от бычков герефордской породы была равна 6217,4 руб., у бычков абердин-ангусской породы этот показатель составил 6318,7 руб., у сверстников породы шароле себестоимость производства 1 ц прироста живой массы составила 6574,7 руб.

От реализации подопытных бычков герефордской породы получено чистого дохода 82680,9 руб. От реализации бычков абердин-ангусской и шаролезской пород получено 63479,7 руб. и 59755,8 руб. чистого дохода соответственно.

Приведённые данные свидетельствуют о том, что производить говядину, используя животных изучаемых пород рентабельно.
ВЫВОДЫ
1. Исследование генеалогии стада завезённых животных показало, что самая низкая живая масса при рождении отмечена у потомства Ohio FR 0398109454 (40,3 кг), самая высокая – у потомков Uniprix FR 7121323436, Temoin FR 7121162578, Tempo FR 5810902832, что влечет за собой осложнения при отелах.

2. Установлены породные особенности формирования живой массы у подопытных животных в условиях Краснодарского края, которые отвечают их породным характеристикам.

3. На основании индекса костистости установлено, что менее массивная абердин-ангусская порода с обхватом пясти 14,4-17,6 см оказавшись в сходных условиях предгорных пастбищ с животными пород шароле и герефордской (обхват пясти15,2-18,4 см у герефордов и 16,38-20,2 см у шароле), легче приспосабливается, чем их сверстники.

4. Наивысшую относительную скорость роста в условиях Краснодарского края показали животные абердин-ангусской породы. За ней следует герефордская порода, преобладающая над шаролезскими сверстниками на 19,2% в начале периода выращивания и 6,1 % - в конце периода. На третьем месте по относительной скорости роста были бычки шаролезской породы.

5. Наиболее высокой оплатой корма продукцией характеризовались бычки абердин-ангусской породы. За 15-месячный период выращивания они на 1 кг живой массы затратили 5,7 корм. ед., что на 1 корм. ед. меньше, их шаролезские сверстники (6,6 корм. ед.). Животные герефордской породы занимали промежуточное положение - 5,8 корм. ед.

6. Резервная щелочность крови подопытных животных находится у нижней границы нормы, что свидетельствует об определенных напряжениях организма животных в новых климатических условиях.

7. Воспроизводительные способности изучаемых мясных пород скота были на достаточно высоком уровне, выход телят составлял 92 - 98 %, что свидетельствует о высоком качестве импортного поголовья, а также высокой квалификации обслуживающего персонала.

8. В тушах бычков абердин-ангусской породы содержалось больше мяса высоких сортов. При оценке качества продуктов из говядины абердин-ангусской породы, изготовленных в соответствии с ТУ 9213-406-00419779-98, установлено улучшение консистенции и повышение доступности белков действию пищеварительных ферментов по сравнению с герефордской и шаролезской породами.

9. Наивысшей рентабельностью при идентичных условиях использования характеризовался откорм бычков герефордской породы (15,3 %), тогда как шаролезская порода в условиях хозяйства характеризовалась самым низким показателем рентабельности (8,9 %). Бычки абердин-ангусской породы занимали промежуточное положение (13,4 %).
^ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
При создании отрасли мясного скотоводства в условиях Краснодарского края, наиболее целесообразно использовать животных герефордской и абердин-ангусской породы, которые хорошо приспосабливаются к местным условиям.


^ СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ

ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ


Статья, опубликованная в издании, рекомендованном ВАК:

1. Григорьева, М.Г. Адаптация скота на Кубани / М.Г. Григорьева, В.И. Турлюн. // Животноводство России. — 2009. — № 9. — С. 43-44.


Статьи, опубликованные в других изданиях:

2. Григорьева М.Г. Состояние и пути совершенствования мясного скотоводства в АПК Краснодарского края / М.Г. Григорьева // Научное обеспечение агропромышленного комплекса: матер. VIII региональной научно-практической конференции молодых учёных / Кубан. ГАУ. — Краснодар, 2006. — С. 252.

3. Григорьева М.Г. Формирование стада мясного скота в МПК «Васюринский» / М.Г. Григорьева // Научное обеспечение агропромышленного комплекса: матер. I всероссийской научно-практической конференции молодых учёных / Кубан. ГАУ. — Краснодар, 2007. — С. 244.

4. Тузов, И.Н. Мясное скотоводство на Кубани в рамках президентской программы «Развитие АПК» / И.Н. Тузов, М.Г. Григорьева // Современные достижения зоотехнической науки и практики – основа повышения продуктивности сельскохозяйственных животных / СКНИИЖ — Краснодар, 2007. — С. 211.

5. Григорьева М.Г. Динамика гематологических показателей мясных пород крупного рогатого скота / М.Г. Григорьева // Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных: матер. международной научно-практической конференции / Кубан. ГАУ. — Краснодар, 2008. — Ч. 1. — С. 10.

6. Тузов И.Н. Создание отрасли мясного скотоводства в Краснодарском крае / И.Н. Тузов, М.Г. Григорьева // Матер. Всероссийской научно – практической конференции аспирантов, соискателей и докторантов / МГТУ. - Майкоп, 2008. — Ч. 1. — С. 93.

7. Григорьева М.Г. Экстерьерная оценка завезённого в Краснодарский край мясного скота / М.Г. Григорьева // Научные основы повышения продуктивности с.-х. животных: матер. юбилейной международной научно-практической конференции / СКНИИЖ — Краснодар, 2009. — Ч. 2. — С. 18.


programma-po-predmetu-metodicheskaya-literatura.html
programma-po-predmetu-obshestvoznanie.html
programma-po-predshkolnoj-podgotovke-shkola-budushego-pervoklassnika-kursi-dlya-doshkolnikov-shkola-budushego-pervoklassnika-korotko-imenuemaya-shbp.html
programma-po-privlecheniyu-investicij-razvitiyu-specialnih-ekonomicheskih-zon-i-stimulirovaniyu-eksporta-v-respublike-kazahstan-na-2010-2014-godi-stranica-2.html
programma-po-profilaktike-dorozhno-transportnih-proisshestvij-i-izucheniyu-pravil-dorozhnogo-dvizheniya-sredi-uchashihsya-2009-god.html
programma-po-profilaktike-tabakokureniya-v-mou-civilskaya-sosh-2-avtor-programmi.html
  • holiday.bystrickaya.ru/obrazovatelnaya-programma-gosudarstvennogo-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-rakityanskaya-specialnaya-korrekcionnaya-obsheobrazovatelnaya-shkola-internat-viii-vida-na-2011-2012-godi.html
  • desk.bystrickaya.ru/osnovnie-rezultati-dissertacii-agregirovanie-modelej-analiza-nadezhnosti-i-bezopasnosti-tehnicheskih-sistem-slozhnoj.html
  • college.bystrickaya.ru/34-neopozitivistskaya-metodologiya-analiza-nauki-uchebnoe-posobie-po-discipline-filosofiya-nauki-dlya-aspirantov.html
  • urok.bystrickaya.ru/prikaz-29-marta-2012-goda-r-p-isheevka-109-oprovedenii-probnogo.html
  • write.bystrickaya.ru/federalnij-bazisnij-uchebnij-plan-i-primernie-uchebnie-plani-dlya-obrazovatelnih-uchrezhdenij-rf-bazisnij-uchebnij-plan-nachalnaya-shkola.html
  • portfolio.bystrickaya.ru/ocenki-i-sopostavleniya-zayavok-podannih-v-elektronnom-vide-na-uchastie-v-otkritom-konkurse.html
  • nauka.bystrickaya.ru/uchebnoe-posobie-eup-dlya-podderzhki-i-soprovozhdeniya-obucheniya-v-nachalnoj-shkole-po-kursu-priroda-chelovek-obshestvo-geografiya-6-7-klassi-biblioteka-naglyadnih-posobij.html
  • report.bystrickaya.ru/i-konstantinopolskaya-patriarhiya-po-ee-intellektualnoj-storone-a-p-lebedev-istoriya-greko-vostochnoj-cerkvi-pod-vlastyu-turok.html
  • report.bystrickaya.ru/kafedra-svyaz-plana-izdaniya-uchebno-metodicheskoj-literaturi.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/bitva-za-urozhaj-mihail-mihajlovich-ferin-rodilsya-v-1956-godu-v-gorode-tule-v-seme-voennosluzhashego-zatem-zhil-v.html
  • crib.bystrickaya.ru/investicionnaya-strategiya-predpriyatiya-v-sovremennih-usloviyah.html
  • laboratory.bystrickaya.ru/vibor-i-raschet-oborudovaniya-dlya-deparafinizacii-neftyanih-skvazhin-v-usloviyah-ngdu-ln.html
  • textbook.bystrickaya.ru/itogi-34-mezhdunarodnoj-nauchno-tehnicheskoj-konferencii-molodyozhi-oao-zaporozhstal-vnoyabre-2007-goda-sostoyalas-hhhiv-molodezhnaya-mezhdunarodnaya-nauchno-tehnicheskaya-konferenciya-oao-zaporozhstal.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/oborudovanie-atomnih-elektricheskih-stancij-kniga-1-stranica-2.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/logisticheskij-process-chast-5.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/3-upravlenie-ohranoj-truda-v-organizacii-ohrana-truda.html
  • nauka.bystrickaya.ru/uchebno-metodicheskij-kompleks-opd-f-5-sovremennij-russkij-yazik-chast-2-frazeologiya.html
  • institut.bystrickaya.ru/spravochnik-dlya-zhurnalistov-stran-centralnoj-i-vostochnoj-evropi.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-4-duhovnie-tajni-duhov-aromalogiya-quantum-satis.html
  • apprentice.bystrickaya.ru/virusnie-gepatiti-v-i-s-u-lic-fertilnogo-vozrasta.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/uchebnoe-posobie-centr-distancionnogo-obrazovaniya-mgup-udk-311.html
  • textbook.bystrickaya.ru/ioann-de-plano-karpini-istoriya-mongalov-ser-xiii-v-istochniki-po-etnografii-mongolov-perioda-imperii-dzhuvejni.html
  • literatura.bystrickaya.ru/sozdadim-stranu-chitatelej.html
  • abstract.bystrickaya.ru/20072010-gs-18-tema-stroitelstvo-stroitelen-kontrol.html
  • universitet.bystrickaya.ru/standart-nachalnogo-i-obshego-obrazovaniya-po-chuvashskomu-yaziku-v-obrazovatelnih-uchrezhdeniyah-s-russkim-yazikom-obucheniya-obshaya-harakteristika-disciplin.html
  • urok.bystrickaya.ru/programma-disciplini-mezhdunarodnoe-ekonomicheskoe-pravo.html
  • teacher.bystrickaya.ru/glava-3-iisus-hristos-vladislav-lebedko-evgenij-najdyonov-maksim-mihajlov-bogi-i-epohi.html
  • uchitel.bystrickaya.ru/psihologicheskaya-nauka-v-rossii-xx-stoletiya-problemi-teorii-i-istorii-stranica-9.html
  • credit.bystrickaya.ru/orni-auistirilatin-tasimaldanatin-obektlerge-azastan-respublikasini-shnde-oldanilatin-zhne-eksporta-arnalan-veterinariyali-sertifikat-beru-memlekettik-krsetletn-izmet-standarti.html
  • spur.bystrickaya.ru/kurs-po-viboru-obem-uchebnoj-nagruzki-36-chasov-lekcii-36-chasov-seminari.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/konspekt-lekcij-po-teorii-optimalnogo-upravleniya-ekonomicheskimi-sistemami-dlya-studentov-obuchayushihsya-po-specialnosti.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/sekciya-gosudarstvennoe-i-municipalnoe-upravlenie-priglasitelnij-bilet-i-programma-chast-2-gumanitarnie-disciplini.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/uchebno-tematicheskij-plan-rabochej-programmi-uchebnoj-disciplini-nazvanie-disciplini-cikl-komponent.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/razdel-3-konceptualnoe-obosnovanie-programmi-razvitiya-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/audit-oplati-truda-3.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.